¿Cómo hacer helado de crema casero?

Para hacer un delicioso y además natural helado de crema casero necesitas los siguientes ingredientes:

• ·         80 ml de agua
• ·         4 claras de huevo
• ·         250 gramos de azúcar
• ·         250 ml de crema de leche
• ·         Una cucharadita de gelatina sin sabor
• ·         Pulpa de fruta.

Inicialmente debes mezclar el azúcar con el agua en un recipiente y ponerlo a hervir, de tal forma que se obtenga un almíbar (se puede reconocer por las burbujas que se forman en el centro

Aparte se deben batir las claras de huevo junto con una cucharadita de azúcar, notarás que se empieza a formar un merengue, al cual debes incorporarle poco a poco el almíbar anterior, hasta que se enfríe.

Luego se debe agregar la cucharadita de gelatina sin sabor a dos una cucharada de agua y se pone al baño maría para lograr hidratar completamente la gelatina, si se tiene disponible un horno microondas también se puede colocar durante segundos en lugar de hacer el año maría.

Para finalizar se agrega la gelatina hidrata a la pulpa de fruta, y se incorpora lentamente con la mezcla que tiene el merengue, se coloca en un molde y se deja congelar.

Se pueden hacer helados de crema de cualquier sabor siguiendo la misma técnica y cuidando de moderar la cantidad de azúcar para que con las frutas más dulces no quede pasado de azúcar el helado.

Escrito por: Profesora Angélica Gómez, Jornada Tarde.